自家製アイスクリームの賞味期限はいつなのか

自家製アイスクリームの賞味期限はいつなのか

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今や季節を問わず一年中愛されているアイスクリーム。コンビニや専門店で買うアイスクリームもおいしいですが、意外に簡単に手作りすることができます。自家製アイスクリームは、温度が低く口どけが滑らかである出来たてが一番おいしいものです。保存しておけば置くほどどうしても硬くなってしまいます。品質劣化対策としては、アイスクリームは匂いがつきやすいため、匂いの強いものを一緒に保存しないようにすることです。


  • 意外に簡単に手作りすることができるアイスクリーム

  • 意外に簡単に手作りすることができるアイスクリーム
  • 今や季節を問わず一年中愛されているアイスクリーム。コンビニや専門店で買うアイスクリームもおいしいですが、意外に簡単に手作りすることができます。卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖などが揃っていれば自宅で手軽に作りたてアイスが楽しめます。チョコレートソースや抹茶、きなこ、あずきなどの好みの材料を追加すれば、バリエーションも増やすことができます。小さな子供のいる家庭なら夏のアイスは必需品ですが、しょっちゅう買い足す必要もなくなりますし、節約にもなります。なにより、安心して食べさせることができます。
  • 自家製アイスクリームは出来たてが一番おいしいもの

  • 自家製アイスクリームは出来たてが一番おいしいもの
  • ところで、アイスクリームには特に賞味期限が設定されていません。その理由は、-18度以下の冷凍保存状態では微生物の増殖が抑えられるため、品質劣化がきわめて小さいのです。保存状態が良ければ1年、2年と長期にわたって保存してあるものを食べても体には特に影響はないといわれています。
    自家製のアイスクリームについても同じことが言えます。しかし自家製アイスクリームは、温度が低く口どけが滑らかである出来たてが一番おいしいものです。保存しておけば置くほどどうしても硬くなってしまいます。また、日常で冷凍室を開け閉めしていく過程で冷凍室の温度が上下してしまい、いったん表面が溶けた状態を再冷凍、ということの繰り返しとなり食感が悪くなっていくのです。それに伴い風味も悪くなります。保存が長引くほど品質は徐々に劣化していくというわけです。
    せっかく作った自家製アイスですから、おいしいうちに食べたいですよね。賞味期限はありませんが、あえて言うならば一週間を目安に食べきるのがいいようです。アイス消費量の多い家庭では、数回で食べきることのできる量を作るようにし、それを繰り返すのがいいでしょう。
  • 自家製アイスクリームの品質劣化対策

  • 自家製アイスクリームの品質劣化対策
  • 品質劣化対策としては、アイスクリームは匂いがつきやすいため、匂いの強いものを一緒に保存しないようにすることです。せっかくのミルクや卵などの風味が台無しになってしまいます。また、再冷凍状態を防ぐためには冷凍室の開閉の回数を出来るだけ少なくすることも大切です。乾燥しないようしっかり蓋のできる容器に入れて、取り出すときは表面積を小さくするためにできるだけ平らになるようにし、表面にぴっちりとラップなどをしいてから保存すると、乾燥を防ぐことができます。
    硬くなってしまったアイスは、一度に食べる量を器に取り出したら、一度練り直してから食べると出来たての口どけの良さを再現できるのでおすすめです。
自家製アイスクリームの賞味期限はいつなのか
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