原因把握が大事です!海苔をパリパリのまま保存する方法

原因把握が大事です!海苔をパリパリのまま保存する方法

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和食ブームが、ますます世界的になってきているようです。日本独自の味覚と多彩な食の形で知られ、ある種の味覚の革命に感じられるほどの驚きと影響を与え続けているのです。


  • 外国人の来日の目的の多くは和食です

  • 外国人の来日の目的の多くは和食です
  • 和食ブームが、ますます世界的になってきているようです。外国人の来日する数が驚異的な伸びを示しています。その、来日の目的に観光と並んで和食と言う答えが圧倒的です。これは、メデイアやネット情報による影響ですが、今や国策として政府の取り組み方も、一役買っている結果と言うことでしょう。
  • 和食の代表的な食材、海苔

  • 和食の代表的な食材、海苔
  • 和食のブームは一過性のものかとも思われましたが、既に定着した感さえあり、むしろ海外での日本食ブームは、その国の特色を繁栄して進化をしていると言う報告があります。
    その魅力は、日本独自の味覚と多彩な食の形で知られ、ある種の味覚の革命に感じられるほどの驚きと影響を与え続けているのです。醤油、だし、うまみ、味噌。みりん。日本酒などの日本食の根底にあるものが、世界の新たな食の開拓となってきているようでさえあります。和食は奥深いものです。まだまだ、知られていないものが沢山あり、日本の海苔もその代表的な物の一つでしょう。確かに、寿司とともに海苔は広く知られてきてはいます。ライスボールを海苔で包むというのも、もう一般になってきています。和食の基本は米、その米をどれだけ美味しく頂けるか、日本人の研鑽が作り出した海苔、朝の食事のほかほかのご飯には海苔でしょう。口の中でばりっと弾けるような乾いた音が、どれだけ味覚を刺激するか、日本食の醍醐味一つです。
  • 海苔の栄養価の高さは驚くほどです

  • 海苔の栄養価の高さは驚くほどです
  • 海苔はビタミンCなど肌によい豊富なミネラルやビタミンA、B1、B2も含まれ、カルシウムや食物繊維も多く海苔の栄養価の高さは驚くほどです。冬の海で成長する海苔は、豊富な海の栄養を蓄え、天日干しで乾いた海苔になります。
    この海苔は、血液を奇麗にし、酵素が腸内の健康にも大変いい環境を作ります。しかし、それだけに湿気には弱く、その原因はほとんどが管理の悪さにあり、放置されたりする僅かな時間に空気中の空気で湿気た海苔になってしまいます。湿気た海苔は、食感も悪く、ご飯に対して纏わり付いてしまいますから、不評を買うことになります。湿気た海苔の対策としては、よく知られていますが軽く火に掛けたり、炙ったりしますと、元のカラッとした海苔に戻ります。また、海苔は空気中で酸化しやすく、味覚の点でも格段と落ちてしまいます。また、一度湿気った海苔は、乾かした場合でも、本来の味と言うものよりも落ちるようです。やはり、原因は酸化によるものですが、アルカリ成分と旨味の凝縮した海苔の本来の味が微妙に変化してしまうからでしょう。対策には、気温の低い暗室のような場所に保存することが、海苔の保存の基本です。缶などに仕舞い乾燥剤などを入れて、手軽に使用します。
    湿気った海苔も、水で細かくした海苔を煮込むことで、佃煮になります。熱いご飯に添えて、食する佃煮の海苔は、日本食の立派なアイテムです。他にも、ふりかけや味付け海苔、ワサビ海苔などがあり、湿気った海苔でも、対策として様々な知恵で、海苔は食卓に乗ります。
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